Jernej se je po opravljenem enovitem magisteskem študiju splošne medicine zaposlil kot mladi raziskovalec na Medicinski fakulteti, kjer je pričel tudi s podiplomskim študijskim programom Biomedicinska tehnologija. Ukvarja se z razvojem in vitro modela mikrožilja. Prav tako je štipendist ameriškega raziskovalnega inštituta New Harvest, ki se ukvarja z razvojem področja celične agrikulture s poudarkom na kultiviranem mesu. V sklopu tega projekta bo v sodelovanju s podjetjem IRNAS razvijal multimodalno platformo za študije in analizo kompleksnih 3D struktur na podlagi gradientov različnih parametrov.