Tomaž se v  svojih raziskavah osredotoča na fiziologijo jeter, metabolizem organizmov, računalniško analizo velikih bioloških podatkovnih baz in cirkadianih ritmov, s splošnim ciljem pridobiti globlji vpogled v pereče človeške bolezni ter prispevati k razvoju boljših diagnostičnih orodij in novih terapevtskih strategij. Pri svojem delu uporablja napredne mišje modele, vključno z genetskimi manipulacijami, specifičnimi za tkiva in celice, da bi razkril zapletene biološke mehanizme in njihov pomen za zdravje in bolezen.

Po zaključenem magisteriju iz farmacije na Univerzi v Ljubljani je Tomaž doktoriral iz biokemije na Univerzi v Fribourgu v Švici. Med doktorskim raziskovanjem, pod vodstvom profesorja Ursa Albrechta, je izvajal študije na področju nevrobiologije, metabolizma in cirkadianih ritmov, predvsem na genetsko spremenjenih mišjih modelih.

Svoje posdoktorsko delo je opravljal na švicarskem Zveznem tehnološkem inštitutu v Lozani (EPFL), kjer se je ukvarjal s fiziologijo jeter na ravni posameznih celic, s posebnim poudarkom na izražanju receptorjev za lipoproteine zelo nizke gostote (VLDLR).

Tomažov nabor specializiranih tehničnih veščin vključuje stereotaktično kirurgijo mišjih možganov, zapletene perfuzijske tehnike, gensko manipulacijo in vivo ter sekvenciranje posameznih celic – od izvedbe poskusov na živalih do nadaljnjih računalniških analiz.

Od decembra 2024 je zaposlen na Inštitutu za biomedicinske vede Medicinske fakultete, kjer se še naprej posveča novo odkritemu jetrnemu ciklu VLDL.